Home Sweet Home

材料 - 三文魚﹐ 蒜頭碎﹐ 馬鈴薯 - 切小粒﹐牛奶

1 不黏鍋里放少許油把三文魚煎熟﹐拿起。
2.接著﹐爆香蒜頭碎﹐把事先蒸熟的馬鈴薯倒進﹐牛奶也加進去﹐海鹽少許調味。煮至牛奶開始濃稠﹐即可上碟。

P/S- 三文魚的OMEGA-3和牛奶的鈣質都對成長中的小孩非常有益﹐可以多吃喔 !! 

上兩個星期﹐約了同事來我家吃飯 ﹐煮了較多的菜 。。。。 評語 - 還不錯﹐過關     !!




木耳醉雞 (青色的不是辣椒﹐而是切得太粗的青蔥)

奶油蝦 ( Sorry ... 照片太模糊了 ! )



Sambal 魚


ABC 湯


Belacan 甕菜

我知道  ﹐ 這已是一個月前的菜式了。。。。最近﹐在工人未來之前都是我一個人包辦所有廚房工作﹐煮好了就趕著開飯﹐也懶得拍照囉 !!

我一向喜歡吃海鮮﹐不過礙於老公不是很喜歡﹐海鮮在餐館吃又貴﹐膽固醇又高﹐ 所以我自力更生﹐自己買來煮。。。這是 辣椒竹灘(貝類的一種)﹐我在市場買到的' 百式辣椒醬 ' 便宜又好吃﹐不過沒有拍照﹐我還會再買﹐到時再給大家看囉 !! 

 



午餐 - 辣椒竹灘﹐ 青菜及湯




晚餐


大蒜炒豆腐乾燒肉 


蝦米炒翁菜四季豆加酸柑汁﹐酸酸辣辣的滋味﹐好好吃 ! 

再加上上午熬的湯﹐ 又搞掂一天的兩餐了。。。

。
4. 用荷葉包夾著肉來吃﹐不油不膩﹐好好吃噢!!

原食譜出自第四十期的【美味風采】

在新年氣息尚濃的上上上星期六﹐我請了家裡的VIP - 媽媽﹐弟弟及女朋友到我家吃飯。懶惰如我在前一個晚上﹐才臨時抱佛腳翻食譜找菜式。 媽媽茹素﹐所以我煮了三素三葷。。。幸好大家都不嫌棄﹐大部份都吃得美人照鏡了。。。

! 還有兩樣炒青菜﹐就懶得拍照囉!!

之前﹐ 有跟著食譜書做了這道娘惹菜裡的Ayam Ponteh , Chris 問我有沒有食譜可以貼上來﹐ 幸好我還記得那本食譜書﹐ 今天有點時間﹐ 就趕快貼了...

Ayam Ponteh
材料 :
雞全腿2隻 ﹐ 馬鈴薯400g

椿爛用料:
小蔥頭80g﹐ 蔥頭20g﹐ 豆醬 1 1/2 湯匙

調味料:
黑醬油1茶匙﹐ 糖1湯匙﹐ 水2碗﹐ 鹽適量

做法:
1.雞腿斬件﹐ 馬鈴薯去皮切塊﹐然後放入熱油中炸至半熟。
2.燒熱3湯匙油﹐ 爆香椿爛用料。
3。 加入調味料﹐ 雞肉塊及馬鈴薯拌炒﹐ 加蓋燜煮至雞肉及馬鈴薯熟稔﹐ 即可盛碟。

p/s:冬菇是我自己加料的.

食譜出自第十二期的 【美味風采】

買了一本烹飪書 - 【容易煮大牌檔醬】﹐ 買回家才發覺買錯啦﹐ 我想買的其實是【容易煮大牌檔菜】....差距只在醬跟菜的分別﹐ 幸好它還是有教煮菜的。翻一翻﹐ 覺得裡面的菜不會難﹐ 只不過要先準備醬料有比較麻煩了些.

選了一道菜是 《泰式奶油雞》﹐ 其實食譜裡面是用排骨﹐ 我用的是帶骨土雞肉。

A . 醬料 - 1 湯匙香茅碎 lemongrass﹐1 湯匙薑花碎 ginger flower, 1/2 湯匙瘋柑葉碎﹐ 150ml 淡奶﹐ 5條指天椒(剁茸)﹐ 1湯匙魚露﹐ 1/2 湯匙糖﹐ 100mil 清水

做法 :
用1大匙油爆香香茅﹐ 薑花和瘋柑葉﹐ 再加入其餘的材料煮滾至濃就可。

B. 主材料 - 雞肉
醃料 - 1茶匙鹽﹐ 1茶匙麻油﹐ 1粒蛋﹐ 1湯匙粟粉﹐ 1湯匙麵粉﹐ 1/2湯匙蛋黃粉(我沒加)

做法:
1. 將雞肉加入醃料腌約兩小時﹐ 然後放進熱油中炸至金黃色﹐ 撈起瀝乾油粉。
2。將調味料煮滾﹐加入雞肉用大火煮至汁濃(Janet建議: 可以加1湯匙粟粉﹐讓它再濃稠一些)﹐ 即可上碟。

Janet 建議:
1. 在看了無數美食節目示範炸物的方法﹐ 我也學會了 - 先把油用大火燒滾﹐再把肉放進去﹐期間轉為中火﹐炸得差不多了﹐把炸物撈上來﹐再開大火﹐ 再把炸物放進去﹐炸成金黃色﹐即可. 我假借<試味道>之名﹐試了幾塊﹐ 還真的不錯﹐ 不油不膩﹐好好吃啊!
2. 在還沒加進雞肉之前﹐ 也可以加幾片咖哩葉﹐味道會更香。
3. 主材料可以用排骨﹐蝦﹐螃蟹﹐魚片, 味道又不一樣了....

原食譜出自【容易煮大牌檔醬 】by 新新飲食

星期六上午，媽媽陪弟弟去看醫生，午餐我就要自己解決了。不過，媽媽家是不能煮葷的，所以菜色越簡單越好。
想起前天買了現成派皮，冰箱里也有幾種菇類，就做蘑菇酥皮湯吧！蔚琳是最喜歡菇類的了 。 。

材料：現成派皮一張，菇類隨意-切粗絲(我放了蘑菇，鮑魚菇，還有日本不知名的菇類)，
火腿-切小粒(不放亦可)，麵粉三湯匙，牛奶半杯，水半杯，雞蛋一粒

1. 鍋子燒熱，放少許橄欖油，把菇類及火腿放進去炒一炒。
2. 材料炒香了，把麵粉倒進去，快速攪拌，再慢慢把牛奶及水加進去。如果發現呈粒狀，必須把它壓平 。
3. 看各人口味，濃稠(這樣就ok啦) or 較稀薄（加多一點水),用鹽及胡椒粉調味，即可熄火。
4. 現成派皮先解涷15min - 1/2 hour，把它捍平 。
5. 取一只口徑大於湯碗的模型或容器，將作好的麵皮切壓成一片片可覆蓋住湯碗的大小 。
6. 將蛋打散，在湯碗外緣塗上蛋汁，把麵皮蓋在湯碗上，麵皮表面再塗一層蛋液。
7. 將麵皮湯放入烤箱，以180～200℃烤15～18分鐘，視大小而定，烤箱熄火之後再燜2～3分鐘，麵皮較酥脆。

蘑菇酥皮派



現成派皮兩張 ，蘑菇餡 (我做的較濃稠，所以拿一部份來做蘑菇派)
1. 把烤盆抹上一點油，兩張派皮分別捍平，把一張派皮做底，平舖在烤盆上 。
2. 蘑菇餡均勻地舖在做底的派皮上，把另一張派皮蓋上 。
3 派皮表面再塗一層蛋液，將烤盆放入烤箱，以180～200℃烤15～18分鐘，視大小而定，烤箱熄火之後再燜2～3分鐘，麵皮較酥脆。

雖然外表不能與賣的相比，但我也覺得好好吃啦！

這是星期六的其中一道菜－泰式豆腐



材料有水豆腐、泰式辣椒醬、紅蔥頭、豆角、指天椒(青的紅的都要)、酸 柑 汁

作法非常簡單：－
1. 先用麵粉摻水和開來，少許調味，把豆腐切小塊，沾麵糊下鍋煎(用油炸比較好吃，但油膩)
2. 紅蔥頭、豆角、指天椒切小片，泰式辣椒醬和水調稀。把紅蔥頭、豆角、指天椒放進醬料中攪勻。
3. 豆腐舖在碟上，醬料倒在上面，大功告成。

每 到 了 週 末 ， 我 就 要 抓 頭 想 煮 的 菜 色 ， 要 色 香 味 俱 全 ， 可 真 不 容 易 啊 ！
雖 然 老 公 時 常 強 調 說 他 是‘ 一 根 黃 瓜 及 調 味 醬 ’ 就 可 以 打 發 掉 ， 但 身 為 老 婆
的 ， 總 得 下 廚 煮 煮 飯 吧 ！ 我 承 認 ， 我 吃 的 比 他 還 要 多 。 。

老 公 的 名 言 － 「 我 為 生 存 而 吃 ， 不 是 為 吃 而 生 存」


十 二 月 五 日 的 晚 餐 － 有 冬 菇 炒 雞 ， 泰 式 炒 蕃 薯 葉 及 雜 菜 炒 。


我 必 須 說 ， 門 面 的 裝 飾 真 的 很 重 要 ， 你 看 看 ， 加 了 蕃 茄 圍 邊 的 豬 扒 是 不 是 看
起 來 好 看 又 好 吃 多 了 。 。