星期日是中秋節﹐ 也是十五﹐ 我們吃素的日子﹐ 每逢遇到週末﹐ 我這個週末廚娘就要傷腦筋想素菜﹐ 還要兼顧到老公的胃口。老公不是太愛吃素菜﹐ 尤其素料﹐ 他更是叫苦連天。 單是午餐就用盡腦汁﹐ 乾脆晚餐吃麵算了。
因為吃素的關係﹐ 蔥蒜不能用﹐ 只好拿黑豆豉來提味﹐ 幸好不愛吃豆豉的老公沒有異議

材料有天使麵﹐ 黑豆豉﹐冬菇蒂﹐ 新鮮冬菇﹐金針菇﹐ 紅蘿蔔﹐ 辣椒﹐ 魔芋絲﹐辣椒乾﹐芫西, 菜脯粒

1。先把麵放進加了少許鹽及柑欖油的水裡給煮軟﹐撈起。
2。把冬菇蒂浸軟﹐ 撕成幼絲。黑豆豉及芫西跺碎 , 金針菇﹐紅蘿蔔及辣椒全部切成幼絲。
3。起鍋下油﹐ 把黑豆豉及菜脯粒爆香﹐ 加進冬菇蒂。
4。把其它的料逐漸加進﹐ 加點水﹐加點糖。
5。最後﹐ 才把麵放進去﹐ 待汁收乾﹐ 上碟。

備註 : 千萬不要再放鹽﹐ 因為黑豆豉已經夠鹹了.....




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