酸酸辣辣的亞三拉沙Asam Laksa

據我所知，亞三拉沙又有分為華人式及馬來式的.圖中所見,這是華人式的,湯底通常都是用甘榜魚（Ikan Kempong－價格相當便宜,魚身呈銀白色,通常用作干煎)熬成的.湯身濃稠,依稀可見煮得糜爛的魚肉,另加指天椒及亞三皮(很酸很酸的)來增加酸酸辣辣的味道,啊！還有最重要的是蝦膏. 好奇怪喔,聞到那陣酸酸辣辣的味道, 口水很自然就被引出來了........佐料很簡單,有生紅蔥頭,生黃瓜,黃梨,生野薑花(圖中所見,長的有點像荷花花蕾),薄荷(peppermint) 及生辣椒. 在夜市,通常見到有長長的人龍在排隊的話,那就是賣亞三拉沙的今天有開檔啦！！


香香的炒粿條Fried Koay Tiew
粿條其實就是河粉,不過名稱不一樣吧了! 以前生活不富裕的時候,炒粿條是用豬油來炒的, 那陣豬油香的味道可真是夠吸引人.現在,講求健康飲食,才逐漸轉換用菜油.
Step 1 - 放菜油爆熱, 把蒜米碎及菜匍碎炒香
Step 2 - 粿條大火炒香, 加醬油調味
Step 3 - 放鮮蝦,小雞肉塊, 韭菜(也有人放臘腸)繼續炒香
Step 4 - 喜歡吃辣的,可以放辣椒醬...
Step 5- 差不多要好了, 才放鮮蛤及芽菜快炒, 就可以上碟了!

我覺得美味的秘訣是在予火候的掌握... 因為一旦火候不夠大,粿條炒糊了, 美味就打折啦! 還有, 要干而不焦...

Pictures taken from the website 'The Kuali'

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  • #1 amynny amynny on 2004/12/23 21:26
  • amynny

  • 紐約這兒也有不少馬來餐館喔！我兒子最愛吃他們的印度麵包了。<br />
    炒粿條我倒是很愛。
  • #2 oppss oppss 寄信給 oppss on 2004/12/24 09:23
  • oppss

  • Dear Janet,<br />
    Stop posting those yummy food here!!! <br />
    They make me miss home even more.<br />
    I love asam laksa and 炒粿條...<br />
    <br />
    Merry Christmas & Happy New Year to you and your family.
  • #3 suli 寄信給 suli on 2004/12/27 16:38
  • suli

  • 你好,我是从oppss那里逛到你家:D我看这边快淹水啦(被我<br />
    的口水,哈)...asam laksa..... <br />
    wuwuwuwuwuwuwuwuwuwu.........好久好久没有吃啦......<br />
    你住在马来西亚那里啊??<br />
    merry xmas and happy new year:D
  • #4 janetchor janetchor on 2004/12/27 17:32
  • janetchor

  • Amynny,<br />
    如果你來馬來西亞, 一定要試試道地的炒粿條,包妳忘不了.....<br />
    <br />
    Oppss,<br />
    Happy New Year!!!<br />
    <br />
    Suli,<br />
    歡迎光臨!! 妳也是馬來西亞人嗎? 我就住在Petaling Jaya..
  • #5 suli 寄信給 suli on 2004/12/28 18:20
  • suli

  • 你好,我现在在KL念书...CYBERJAYA, MMU, 我有时候会呆在<br />
    PUCHONG,阿姨家:D你家在PJ哪?我和朋友有一次在SS2迷路..<br />
    哈哈...找不我们要去的地方T_T很惨...呵呵你煮的东西看<br />
    起来很好吃:D
  • #6 丸子 丸子 on 2006/03/30 21:23
  • 丸子

  • 我上次去要事認識你就好了~
  • #7 SOKU on 2009/07/21 10:39
  • SOKU

  • 這陣子發現一個很棒的網站耶！
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    快上蒐酷網http://www.soku.com.tw/
    這種好康怎麼可以錯過呢~
  • #8 SOKU on 2009/07/22 11:18
  • SOKU

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