話說我在香港買了相當多的乾貨, 海味卻沒有買到(其實也沒有第三隻手提了 ), 現在把它po出來, 喜歡煲湯的朋友可以買多點, 馬來西亞可找不到一樣 平靚正 的貨品喔 !!


我媽媽是吃素的,家裡也不可以煮葷食, 她有點擔心小孩的營養不夠均衡, 便把黃耳及巴西蘑菇拿來煲湯, 猴頭菇則入菜, 味道及營養都滿分 !!



左上 - 黃耳 , 右上 - 猴頭菇
右下 - 巴西蘑菇 , 右下 - 野生竹笙


黃耳 (港幣60) 實在是物超所值, 重點是馬來西亞根本找不到.以下是我在網上找到的一些資料:-

金耳 (Tremella aurantialba Bandoni et Zang)
又稱黃木耳、金木耳、金黃銀耳、黃耳、腦耳、茂若色爾布（藏語）。

金耳不但營養豐富，而且具很高的保健和藥用價值。其保健藥用功能主要在於：
1) 提高機體代謝機能，抑制腫瘤細胞的生長。

2) 調節機體代謝機能，改善機體營養狀況，提高機體血紅蛋白和血漿的含量。

3) 提高機體抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇。

4) 促進肝臟脂代謝，防止脂肪在肝臟積累，提高肝臟解毒功能。經常食用可有效地防病健身，延緩衰老。

參考資料:
(1) http://www.kepu.net/gb/lives/mushroom/symg/200209030044.html 
(2) http://www.ndcnc.gov.cn/datalib/2003/AgroBreed/DL/DL-458251 

猴頭菇 ( 港幣10) 比起我們在這裡看到的實在是品質好太多了, 我買了兩包,還嫌買得太少啦....

猴頭菇是一種優質名貴的食用和藥用真菌，自古就有「山珍猴頭、海味燕窩」的美譽，與魚翅、熊掌、燕窩等並列為「中國四大名產」，明清時代更被列為「貢品」，清朝御膳房的菜單便有一種叫「松樹猴頭」的菜餚。   

山珍『猴頭』
猴頭菇因外型酷似猴頭而得名，直徑約四至十公分，有時可達二十公分，新鮮時為白色，乾燥後變黃色或淡茶色，除柄部外，均密布長一至五公分柔軟的針狀或絨毛狀物；主要分布於黑龍江、四川、雲南一帶，其中以黑龍江的小興安嶺和安達山出產最多。
七種有益胺基酸
猴頭菇的藥用價值早為人們知悉，並早已被視為健身補品。傳統中醫認為，猴頭菇性平、味甘、助消化、利五臟、對消化不良、神經衰弱、胃潰瘍有良好的功效。而現代醫學分析指出，猴頭菇含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鐵，和維生素等營養物質，其中蛋白質含量佔百分之二十六，而所含的十七種胺基酸中，有七種是人體所必需的。 
提升身體免疫機能
更值得注意的是，猴頭菇中含有的多糖體、多?類，及族胺物質，能提升人體免疫力，對癌細胞有一定的抑制作用，對消化系統疾病也有較好療效。因此，是深受消費者歡迎的營養保健食品。   
好似爽口的瘦肉
既然稱得上是「中國四大名產」，猴頭菇的食用價值亦十分高，菇體肉質肥厚、細嫩，味道鮮美，食之柔軟而清和，好似爽口的瘦肉，故又被譽為「素中之葷」。由於猴頭菇是含高蛋白質的食品，採集後，一定要冷凍保存，不可只冷藏，否則白色子實體會變深褐色甚至轉黑。取出菇體退水後，可炒食或熬湯做菜吃。若是乾品，則須先漲發再烹調。   
比吃素好、比吃肉更好
整體來說，猴頭菇沒有肉類的高脂肪、高熱量，但有不少於肉類的高蛋白；另外，猴頭菇也沒有一般蔬菜的蛋白質缺乏問題，但擁有蔬菜富含纖維質的特性，所以被指為「比吃素好，比吃肉更好」。   



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    chugokujin73 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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