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星期六早上, 買了菜後,忽然很想吃roti canai ( roti 意指麵包, 至於canai,我也不知道什麼意思). 那種欲望就好像懷孕時那種非要吃到不可的, 但我可不是又有喜啦! 不要恭喜我哦! 買了五種煎餅, 就回家慢慢享受了....吃到最後, 老公說我買少了, 哎呀, 買多了你又吵, 買少了你又說吃不飽, 男人你也很難服侍耶!! 

有時候, 我喜歡跟印度/馬來同胞買東西, 他們比較隨和, 也比較好商量.... 像我買印度煎餅, 只花了 RM4.70, 沾料就給了很多. 不過, 我是有些懷疑是不是算錯數了, 太便宜了吧!!


上 - 左到右 - 豆加哩 , 雞加哩   下 - 左到右 - 椰漿沾醬, 江魚仔辣椒沾醬 ( 這真的好好吃 - 夠辣,夠味道! )


我家婆吃的【roti planta牛油煎餅】- 通常做的時候, 都會加些糖. 如不喜歡甜的, 要提早說喔! 因為加了牛油的緣故, 煎餅真的很香啦! 不用沾醬也很好吃了....

 
SORRY , 照片失焦了! 這是【roti telur雞蛋煎餅】, 沾了醬就特別香了.....


這是【thosai】, 我也不知道中文叫做什麼. 這個的口感跟其他不一樣, 味道有點酸酸的, 是用米磨碎了再發酵而成的米漿煎成的. 也可以包著馬鈴薯加哩, 做成【masala thosai】. 那個椰漿沾醬, 就是要配這個吃的.....


這是【idli】, 不是煎, 而是蒸的印度餅, 也是用米漿做的....

印度煎餅好吃的要訣 :-

1.煎餅要酥脆, 不油膩 !

2. 要做的有層次感, 不能做的像一堆麵粉團!

3. 沾醬要有真材實料, 好像豆沾醬的材料就要有馬玲薯, 印度瓜類, 辣椒乾, 蕃茄, 豆類, 印度香料....

P/S : 我想, roti canai可能是馬來西亞的印度人發明的, 我在煎餅發源地 - 印度, 只有看到Naan南餅, 問當地人, 他們也不知道什麼是Canai煎餅!!!
 

我煮了娘惹菜式里最普通的【棒得雞Pongteh chicken】, 冬菇及木耳是我自己加料的 , 傳統的只有馬玲薯.


我最喜歡的其中一道菜 - 【蝦米燜白菜】


今天, 我終於買到帶皮的豬肉了, 趕快試做Azrael家的燒肉. 想不到我家的陽春型烤箱也可以做到烤肉, 不過我怕不夠熟, 烤了很久, 肉質變硬, 還有咸了些.... 但我也吃的很開心啦 !!


晚餐 - 【東炎湯】, 湯料有蝦頭(提味用), 蝦, 魷魚, 墨魚丸, 包菜, 雖然我用Maggi Tom Yam 湯料, 但是我也加了香茅, 指天椒及檸檬汁.


紅莧菜

This is for Angie & Oppss....... 謝謝你們喜歡我煮的菜!!


材料:
魚翅 - 洗淨滴乾水
小蝦(去殼)
螃蟹肉 (我沒加)
包菜 & 紅蘿蔔 - 切絲
青蔥 - 切大概3公分長
蒜頭 - 剁碎
雞蛋

調味料: 雞精粉,醬油, 鹽,胡椒粉

1. 雞蛋打進碗內, 加入雞精粉,醬油, 鹽及胡椒粉拌勻.
2. 起鍋熱油, 把蒜茸爆香, 加入小蝦, 包菜及紅蘿蔔絲, 炒至蝦卷起.
3. 倒入蛋液, 魚翅及螃蟹肉, 炒均,稍微調味. 一旦蛋熟, 加入青蔥, 拌均即熄火.

食譜出自第二十八期【美味風采】

P/S : 下次我要挑戰娘惹菜中的《棒得雞 Ayam Pongteh》...

【桂花翅 】- 我翻烹飪書才知道, 原來炒魚翅(又名桂花翅)是我國娘惹的過年菜之一. 我沒有用真魚翅, 卻用了我媽的素魚翅. 口感也不錯, 味道清淡, 是道適合小孩子的菜餚. 蔚琳吃了一口, 就豎起姆指說好吃了....


【芝士焗干貝白菜】- 味道比較濃的一道菜, 白菜與干貝炒軟的口感, 真的是好好吃....如果小孩子賭氣不吃飯, 可以用這道菜來引誘他們. 我家的專屬食家 - 蔚琳也是在吃了一口, 就豎起姆指了!!! 



【清炒翁菜】- 這是為了婆婆而煮的, 通常我煮的是加了蝦醬及小辣椒的<馬來風光>.


以上食評由陳大小姐批准發出.


我家小花圃的小花 - 仔細看看, 它們五朵都不同色耶!!

先來插一插圖 - 星期五做的貝果. 我覺得味道還不錯(嘿! 老王賣瓜! ) , 老公說裡面硬了些, 請問高手, 原本就是硬的嗎? 還是我做錯了.....自首 - 我是用手搓麵粉, 搓成團後, 就趕著吃晚餐了. 過了整半小時, 我才去看它. 然後, 就直接動手做好了....


家婆又來了, 不知為什麼我就很懶得做些好吃的, 或許是要遷就她的原因吧(我家婆好多東西都不吃), 星期六真的是隨便吃飽就算了, 星期日就不理了, 煮些自己想吃的, 老公嘛, 就隨他了... 
【清炒盧荀】- 本來是不放蘑菇, 以遷就家婆的, 但是她說這也不吃, 我就趕緊放蘑菇了. 蔚琳超愛吃菇類, 我覺得她還頂會吃好料的..


【泡菜雞肉】- 這是用我媽自己醃的泡菜加雞肉煮的, 好好吃喔!


【黃薑燒魚】- 這是家婆做的, 新鮮黃薑舂爛加鹽少許, 抹在魚身上, 用蕉葉包著, 放進烤箱烤熟. 也很好吃!

下次, 我要用香蕉葉來烤魚, 就好像外面賣的一樣 !



為了蔚琳也可以吃到魚肉及菇類, 所以魚上面白白的是金針菇, 而魚只有一點點的鹽調味. 沾醬是我自己天馬行空地調味, 放了三根指天椒, 半條紅辣椒, 兩粒酸柑, 兩大匙糖及魚露的味道好好吃, 但是好辣喔! 老公說好辣, 但是也拼命吃...我們兩人吃得香汗淋漓, 好過癮!! 



亂亂來的辣炒茄子...

甜酸魚
材料有甜酸便利包(先加一杯水攪勻) - 也可以自己調配- 蕃茄醬,糖,酸醋
主角- 魚塊(我用的是紅棗魚)
配角- 黃瓜(去皮), 大紅蔥, 紅蘿蔔, 青燈籠椒 - 全部切小塊, 青蔥段(也可以放黃梨- 酸一點 或是紅辣椒- 辣一點)
1. 把魚塊先沾蛋液,後沾粉下鍋煎.稍微煎一下,就可以先拿上來.
2. 然後, 把大紅蔥炒香, 隨後加入紅蘿蔔, 青燈籠椒,最後才放黃瓜.
3. 把已經攪勻的汁料倒進去鍋里, 一直炒至汁料濃稠了,才把魚塊加人.
4. 再翻炒一下, 就可以上碟了..





蜜汁豬頸肉
主角 - 豬頸肉
調味- (A)醬油,胡椒粉, 薑汁, 鹽, 糖   (B)醬油,蜜糖
1. 首先,把豬肉當做是仇人一樣,用叉來叉肉.
2. 然後,把醬料(A)來醃肉, 最少半小時.
3. 起鍋, 用小火把醬油加水燒熱,再把蜜糖倒進,隨後放豬肉進去.
4. 煮至醬料收乾, 豬肉呈油油亮亮了, 就可以上碟.

P/S:值得一提的是, 豬肉一點都不油膩....好好吃喔!

早餐是懶人型的墨西哥玉米餅...材料有剁碎的雞肉, 芝士及玻璃生菜.
作法是把雞肉碎放進鍋子炒, 然後把tacos醬料倒進去, 加一點水炒至汁料收乾. 先把玉米餅稍微烤香, 舖上生菜, 再把雞肉放進去, 加一些芝士, 再放進烤箱烤至芝士開始溶掉, 就可以上桌了....連蔚琳也吃的津津有味!!


我很喜歡用瓦煲煮東西, 總覺得呢, 瓦煲可以煮的味道好一些...不過, 說起這個瓦煲, 我就心痛...>_< 買了不久, 它的蓋子就給我摔破了, 只好用別的蓋子, 還可以用啦...但是不美了啦!!!


晚上, 我又拿它來鹵雞腿及雞蛋....我是agak-agak放了一支木桂, 三四粒丁香及五粒蒜米, 味道好好喔! 我家里找不到黑醬油, 所以顏色比較白白的...


家里找到一條上上星期買的絲瓜, 加進一粒蕃茄及五粒福州魚丸, 就行了....


甜品是果涷, 裡面是荔枝及葡萄....找不到果涷模, 只好用不美的布丁模囉!

 

 五月一日(勞動節)落在星期日, 所以星期一補假一天.....我想, 所有的上班一族應該都像我一樣正在歡呼....星期六, 去巴剎買了白鯧魚, 大頭蝦, 墨魚, 一隻雞, 還有好多蔬菜. 買了之後, 就在想, 我一定是瘋了.... 只煮那幾餐, 買那麼多菜幹嘛! 不過, 我通常是將家里煮不完的蔬菜拿去我媽家, 就可以應付好幾餐了.....不浪費!


星期六 - 清蒸白鯧魚 


星期日 - 奶油芝士墨魚


星期一午餐 - 清炒菜心, 瓦煲大頭蝦及冷當雞


正在沸騰的大頭蝦 - 我用了干貝做湯底, 配料有豆腐干, 嫩豆腐, 胡姬菇, 紅蘿蔔.... 我嚐了一口湯, 清甜鮮美, 我連一顆鹽也沒放, 油呢, 是忘記放了....好喝! 笨老公不吃大蝦, 我一人吃了三隻大蝦, 好滿足喔!


再來一張 Close-up!


冷當雞是用Maggi的冷當醬料煮, 我只放了雞肉, 鮮椰漿, 香茅, 痲瘋柑葉, 椰絲...味道是不錯, 但我比較喜歡吃乾的冷當雞...... 找一天, 待我不懶惰的時候, 我要自己調配醬料, 再來煮乾冷當雞...

我很喜歡到公司附近的Sunway Mas Commercial Centre用餐, 第一. 路程短 - 五分鐘即可到達 第二. 選擇多 - 那邊單單華人餐(包括茶餐室, 餐館, 酒家) 就有大概15間了, 還不包括馬來及印度餐館呢! 

我並不大喜歡吃羊肉, 也很少機會吃到. 這家打著 '家傳海南燉羊肉', 卻讓我斗膽進去試一試...


我點的是套餐 - RM9.90(包括羊肉燉湯,白飯, 湯水, 飲料)...這個燉湯湯頭濃郁, 油而不膩, 裡面除了好多塊羊肉, 還有枸己, 玉竹, 當歸...加進新鮮的芫西, 好好喝喔!
沾醬稍微甜了些, 有濃烈的薑味, 應該是用此去除羊肉的膻(是這個字嗎?)味...



食後感 - 這家餐館環境不錯, 價格便宜, 食物品質不錯, 值得常來光顧!

 馬來西亞的4月21日是公共假期, 偷的浮生半日閒, 便在小小的廚房又煮又炒啦..


健康沙拉 - 有機蕃茄, 自家種的四角豆(kacang botol)及黃瓜, 沾醬是東海岸的budu(加了指天椒及酸柑, 味道是咸, 辣, 酸!!)


芝士雞排 
1.把去骨的雞胸肉中間切開, 但可別切斷喔!然後,用刀背槌過, 用醬油, 胡椒粉及雞湯醬汁, 把雞肉醃大約一小時.
2.起火下鍋前, 先把芝士放進中間的縫里, 才沾打發過的雞蛋汁, 再沾麵粉, 用中火煎.
3.把兩三片包菜切絲, 舖在盤子上, 再把煎好的雞肉排好.

下面較焦的那塊是忘神之作, 失敗!



對不起, 照片失焦了... 還好, 還可以隱約看見裡面的芝士


蔬菜雜炊 - 材料是芥蘭花, 紅蘿蔔, 蘑菇, 蕃茄, 魚丸, 金針菇, 洋蔥...

還有一樣,是黃羌煎魚, 太普通了, 所以不讓它上鏡..


我媽不讓我吃好吃的, 我就吃這個洩忿!!!

在韓國這幾天, 好想念馬來西亞的食物喔! (當然, 最想的是小心肝寶貝啦!!) 回來後, 週末就趕快做了蝦肉雲吞及泰式魚....


材料非常簡單 - 雲吞皮, 蝦肉及豬肉(大概是1:3的比例)




材料 - 石斑一條, 紅蘿蔔, 青芒果, 紅辣椒, 蒜米 - 全部切絲.
1. 先把魚炸酥, 然後用煎魚用的油, 把蒜米炒香, 再把其它材料倒進鍋子一起炒.
2. 把泰式辣椒醬加進, 再加少許糖調味, 就可以淋在魚上面, 準備上菜囉!

我是賢妻...我是良母...(自我催眠中!)

星期五 - 用自家種的香蕉做的香蕉蛋糕

星期六 -  Thai Belacan Rice 泰國蝦醬飯 (飯是用芫西及班蘭葉汁煮的, 配料有生紅蔥頭, 生黃瓜絲, 蛋絲, 魚餅及香茅炸雞)


親力親為做的鍋貼 - 下鍋前的賣相還好, 下鍋後就慘不忍睹了....


星期日 - Briyani Rice印度香料飯 (飯是用Maggi的醬料煮的, 雞肉也放進一起煮, 但用電鍋煮了好久, 最終還是拿出來另外蒸熟..)


蔬菜煎餅


魚香茄子

感想 ~ '累' , 雖然味道還可以, 不過實在是太累了, 單單是想菜單, 已經殺死我不少細胞....

Okonomiyaki廣島燒

那天,拍心口答應了同鄉-Aquadolphin示範廣島燒的作法, 週末出去巴剎卻忘了買靈魂主角-包菜.......不過,我想以她的智慧, 一定可以空憑想像做出好吃的廣島燒. 

Okonomiyak粉可是廣島燒好吃與否的關鍵....以前,我是買日本進口的粉 - 小小一包就要RM16-18 ( 雖然與外買的燒餅(RM16),相比起來,簡直是太太便宜了...但小婦人心理,有較便宜的就最好! ), 現在 Jusco 自己的品牌 ~  Topvalu也有, 而且比較便宜...但吃素的朋友,要注意喔! Okonomiyak粉通常都有柴魚粉, 所以就算是自己只用青菜, 也不算是素的 !



接下來,就是買Okonomiyaki醬汁了..... 這也可以在Jusco買的到.( 喜歡日本食物的朋友, 對Jusco應該是愛死了.. ) 

Recipe : 
包菜隨意 - 切絲 ( 喜歡吃的朋友, 可以多放! )
雞肉或豬肉 - 兩三片
雞蛋一顆
Okonomiyak粉 - 一大湯匙
鹽隨意
Mayonnaise
Okonomiyaki醬汁


1.把包菜放在較深的碗里(或是mixing bowl), 把雞蛋及粉加進去, 拌勻調味.
2.用平底鍋(最好是non-stick)燒熱, 加少許油, 把包菜倒進,把它弄均勻舖在鍋上.
3.把燒餅兩邊都慢火煎至金黃色, 取出放在盤上.
4. 先擠上Okonomiyaki醬汁,再加上Mayonnaise,就可以趁熱上桌.

P/S : 我通常也有加一些蘑菇啦,紅蘿蔔啦, 所以材料可以隨心所欲喔!

Marche Movenpick 用餐已經是上週二的事情了(可想而知我有多懶了吧!), 知道Movenpick是什麼東東, 都是從Blog前輩的食記得知.  超級市場也從來不見Movenpick冰淇淋的蹤影, 所以這間餐廳是Movenpick踏足馬來西亞的第一個計畫. 

它就座落在八打靈金三角- Damansara Mutiara 的The Curve. 它是採取打卡制度, 駐守門口的侍應會給每個人一張卡, 妳每拿一樣食物, 廚師都會在卡上蓋印, 最後在妳離開之前, 在門口算賬付錢. 餐廳擺設好像菜市場一樣, of course 沒有濕踏踏的啦! 





推薦的只有Vegetarian pasta


 
環境 - 三星半 ( 我卻發覺有蒼蠅飛來飛去.. )
食物 - 三星 ( 勸告 - 如果不再下功夫, 等貪新鮮的食客吃膩了, 就太遲了)
價錢 - 兩星 ( 以同樣的價錢, 可以在西餐館吃到很好的了!)

苦命的老公在初七就開工了, 我和弟弟都還未工作, 打算去吃自助餐, 選了有50%折扣的Holiday Villa. 算一算,我們已經有差不多十年沒光顧了... 記得有一年, 是爸爸還在世的時候, 媽媽還沒吃素, 我們約了阿姨及舅舅浩浩蕩蕩去吃點心... 那種情境, 現在想起, 真有點唏噓! 弟弟也說:' 他好懷念那時的情境呀!'

不過, 食物的水準, 不是太值得它原本的價錢, 50%的話, 還不錯啦! 尤其, 大蝦很新鮮, 我們還自己弄出 '生蝦伊麵' (請念廣東音). 還有, 甜點部分,Tiramisu 和Bread pudding 真的不錯, 甚至比好多外面的糕餅店都來的好吃... 吃完後, 帶著我那兩個迷死人不要命(媽媽眼中的)的女兒到酒店花園'謀殺菲林' (A! 不對啦, 數碼相機那來的菲林, 那該怎樣形容才對呢?)

clockwise :- 大蒜炒臘鴨(算錢算到手軟), 石斑煮東炎(年年有餘)及芥蘭花炒鮑貝金針菇(包你金銀滿屋). 想說發揮一些想像力, 配上一些好意頭的菜名, 就好像本地酒樓的年菜一樣. 不過, 事實証明一件事 - 我是絕對沒有創作能力的....*_*

我是' 週末廚娘', 平時我都是回去媽媽家吃晚餐( 對! 我是幸福的女兒..), 所以當我有機會下廚的時候, 總想說煮些不同的菜式給親愛的老公吃.. 美其名說是為了老公, 其實是自己愛吃罷了. 我老公真的是很好養, 因為自小家庭文化的關係, 他不會要求要吃些特別的菜色, 只要有最基本的(飯跟一兩樣菜) ,就可以打發他了. 什麼鮑魚, 臘味, 甚至於任何蔬菜的菜苗, 煲湯, 一些比較貴的魚類, 他是聽都沒聽過, 不用說吃過啦. 不過, 那都是他還沒有認識我之前的'他', 現在的他進步了些, 不過他是屬於比較 ' stubborn' 的, 還要慢慢改進.

現在, 新年快到了, 好多年節食品隨處可見, 比如說鮑貝類, 臘味, 特別的蔬菜如大蒜及芽菇. 這幾樣, 我家都有, 臘味及大蒜是我買的, 一罐「清湯鮑貝」是我跟老公去買蔚琳的奶粉時, 趁老公不留意, 偷偷放進購物籃里讓他付錢的..

picture 1st...

上上週末的晚餐-(順時鐘)XO醬炒幼長豆,醉蝦,清炒菠菜苗及干煎魚.XO醬炒幼長豆的XO醬放得太多了,好辣喔!醉蝦本來是宵夜的,但因為之前的南乳炸肉到掉了,只好拿來做晚餐.老公不吃有酒的東西,所以,一整碗都是我吃完的, 他吃煎魚囉!

上星期, 逛到oppss 的家, 看到她做的南乳雞翅好好吃的樣子, 雖然, 我不是太喜歡吃雞翅, 但是, 我被吸引到了. 週 六早上, 買了南乳, 卻沒有買到雞翅, 雞肉也好吧! 隔天中午, 把醃好的雞肉拿出來, 臨時改變主意( 沒錯,女人是善變的!), 想吃木耳, 就改做客家炸肉囉!

材料有:

雞肉(其實,應該是用三層肉的.),木耳隨意,南乳大約1塊(我想沒有的話,可以用紅糟代替),蒜米四五瓣(剁碎)

作法:

1. 醃製的方法來自Wendy (愛在廚房)的南乳雞翅.

2. 隔天早上, 木耳浸發洗淨, 撕小塊.

3. 先用少許油炸雞肉, 炸至外皮松脆, 即可取出.

4. 跟著, 把蒜米爆香之後,  放進木耳及南乳, 最後, 把雞肉也放進去燜煮十 ~  十五分鐘. (也可以用瓦煲)

5. 少許糖, 麻油, 魚露及胡椒粉調味, 熄火上碟.

後記 :

老公不喜歡南乳的味道, 因為有少許酒( 發酵過的原因),  我喜歡吃, 也留了一些作為晚餐. 但當晚上我準備加熱, 卻讓我眼尖看到有三隻蒼蠅在裡面. 結果,  我把全部倒掉了. 幸好, 是我處理的, 如果是外傭的話,我看, 大家等著拉肚子吧!